Классический рецепт салата «Оливье»

24 июня 2020

Энергетическая ценность на порцию

Белки Жиры Углеводы Калорийность
8 г 10 г 6,5 г 101 ккал
Оливье стал постоянным блюдом на русском столе. Он есть почти во всех столовых и кафе, его подают на праздники и едят в будни. Мы привыкли, что в состав блюда входят зеленый горошек, колбаса, отварная морковь и майонез. В классическом рецепте салата оливье нет этих ингредиентов. Вместо майонеза используется соус провансаль, а вместо колбасы — только мясо птицы или дичи, никакой говядины и свинины. Этот салат действительно можно готовить с разными ингредиентами, и все равно будет вкусно. А для самых любознательных и скрупулезных поваров мы дадим классический рецепт.

Список ингредиентов:

Из расчета на 4 порции.

  • Мясо птицы или дичи — 400 г
  • Картофель — 4 средних корнеплода
  • Яйца куриные — 4 шт.
  • Листовой салат — средний пучок
  • Огурцы (свежие, соленые или маринованные) — 2 средних плода
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Соль — половина чайной ложки
  • Сахар — половина чайной ложки
  • Горчица сухая — половина чайной ложки
  • Сок одного лимона
  • Растительное масло без запаха — 2 столовых ложки

Как приготовить классический оливье

  • Время приготовления
    50 минут
  • Активное время
    приготовления
    20 минут
  • Уровень сложности
    блюда
    Низкий
Шаг 1

Мясо отварите или заранее купите готовое — отварное или копченое. Нарежьте крупными кубиками.

Шаг 2
Картофель отварите в мундире в течение 20 минут, остудите, порежьте кубиками и добавьте к мясу.
Шаг 3
Яйца отварите, очистите, нарежьте кубиками, добавьте к остальным ингредиентам.
Шаг 4
Огурцы порежьте кубиками и засыпьте в салат.
Шаг 5

Листья салата порвите руками и тоже добавьте в оливье.

Шаг 6

По классическому рецепту, салат оливье заправляется соусом провансаль, который можно приготовить дома:

  • Вареный желток разомните вилкой с солью и сахаром, а белок отложите — он не понадобится.

  •   Добавьте горчицу, перемешайте и постепенно вливайте масло, продолжая помешивать.

  •   Добавьте лимонный сок так, чтобы соус по консистенции был как сметана.

Шаг 7
Заправьте салат соусом провансаль и подавайте к столу.


Приятного аппетита!



Комментарии


Другие рецепты

Скрэмбл-тост – рецепт сытного и полезного завтрака

Скрэмбл-тост – рецепт сытного и полезного завтрака

Скрэмбл-тост станет отличным завтраком как для взрослых, так и для детей. Блюдо сытное, полезное и очень вкусное. Готовится такой завтрак просто, очень быстро и легко! А все ингредиенты для блюда наверняка уже есть в вашем холодильнике.
Огурцы с базиликом – рецепт пикантной маринованной закуски

Огурцы с базиликом – рецепт пикантной маринованной закуски

Молодые огурчики, маринованные с базиликом и укропом, точно украсят ваш ужин или праздничное застолье. Закуска проста в приготовлении, ароматная и пикантная. Все ингредиенты для закуски очень бюджетные и доступные. Готовятся огурчики быстро, но для засола нужно подождать не менее двенадцати часов. П...
Яйца с чесночной начинкой – рецепт вкусной закуски из яиц

Яйца с чесночной начинкой – рецепт вкусной закуски из яиц

Фаршированный яйца с чесноком – это классическая закуска, которую можно подать к ужину или праздничному застолью. Блюдо очень бюджетное, простое в приготовлении, пикантное и вкусное. Закуску можно подать к любому гарниру, но особенно вкусна она с картофельным пюре. Рецепт нежного пюре вы найдете зде...
Салат из свеклы с сыром фета – рецепт полезной пикантной закуски

Салат из свеклы с сыром фета – рецепт полезной пикантной закуски

Свекольный салат с фетой – это полезная, низкокалорийная и очень вкусная закуска с пикантной заправкой и нежной запеченной свеклой. Готовится салатик просто и очень быстро. А если запечь свеклу заранее, то время на приготовления закуски минимальное. Блюдо отлично подойдет для позднего ужина или сытн...
Салат «Оливье» с красной рыбой – рецепт классической праздничной закуски с лососем

Салат «Оливье» с красной рыбой – рецепт классической праздничной закуски с лососем

Нежный салат «Оливье» с красной рыбой – это ещё один вариант классической закуски с добавлением лосося и свежего огурчика. Закуска получается сытной, вкусной и очень аппетитной. Слабосоленая красная рыба отлично сочетается со всеми дополнительными компонентами. Рецепт вкусной слабосоленой рыбы вы мо...
Капустный салат со сладкой кукурузой – рецепт освежающей легкой закуски к праздничному столу

Капустный салат со сладкой кукурузой – рецепт освежающей легкой закуски к праздничному столу

Капустный салат со сладкой кукурузой – это вкусная освежающая закуска простого и быстрого приготовления. Такой отличный вариант закусочного салата можно быстро подать к праздничному столу, когда совсем нет времени на длительное приготовление блюд. Вкус у закуски яркий, освежающий, легкий. Вместо май...
Салат с орешками и копченой грудкой – рецепт аппетитной слоеной закуски

Салат с орешками и копченой грудкой – рецепт аппетитной слоеной закуски

Нарядный слоеный салат из копченой курятины – это вкусная, аппетитная и очень нежная закуска простейшего приготовления. Сочетание копченой курочки и ананасов идеально! Попробуйте приготовить такую закуску и ваши близкие точно будут в восторге!
Крабовый слоеный салат – рецепт вкусной и нежной праздничной закуски

Крабовый слоеный салат – рецепт вкусной и нежной праздничной закуски

Нежная крабовая закуска – это оригинальный, вкусный и очень аппетитный слоеный салат, которую можно подать на праздничный стол. Салат простой в приготовлении, с ярким оригинальным вкусом. А приготовить блюдо можно всего за пятнадцать минут! Чтобы ускорить процесс, лучше заранее обжарить грибы с луко...
Слоеный салат «Оливье» - рецепт популярной закуски в новом оформлении

Слоеный салат «Оливье» - рецепт популярной закуски в новом оформлении

Традиционный зимний салат «Оливье» - это классическая и вкусная закуска из бюджетных и доступных ингредиентов. Салат очень простой в приготовлении и готовится очень быстро. Следует лишь заранее отварить овощи для салата, чтобы сэкономить время в день праздника. А подача закуски слоями станет отличны...
«Греческий» салат - рецепт легкой и простой закуски быстрого приготовления

«Греческий» салат - рецепт легкой и простой закуски быстрого приготовления

«Греческий» салат - это простая, но очень вкусная и быстрая в приготовлении закуска. Классический «Греческий» салат можно подать к любому блюду: мясному, овощному или рыбному. Подают салат сразу же после приготовления, чтобы овощи не потеряли сок.