Сливочный паштет из печени: рецепт сытной и вкусной закуски
24 октября 2020
Энергетическая ценность на порцию
| Белки | Жиры | Углеводы | Калорийность |
| 13,39 г | 16,32 г | 3,41 г | 214 ккал |
Список ингредиентов:
Из расчета на 3 порции (600 г)
- Соль — по вкусу
- Свиная печень — 400 г
- Сливочное масло — 100 г
- Черный молотый перец
- Подсолнечное масло — - опционально
- Желатин — 6 г
- Белый молотый перец
- Вода — 3 ст.л
- Сушеная зелень — по желанию
- Морковь — 1 шт
- Сушеный чеснок — щепотка
- Сливочное масло для украшения
- Репчатый лук — 1 шт
Как приготовить паштет: пошаговый рецепт с фото
- Время приготовления
1 час 0 минут - Активное время
приготовления
20 минут - Уровень сложности
блюда
Средний
Шаг 1
Чтобы паштет был ароматным и обладал яркими нотками, лучше всего не варить овощи вместе со свиной печенью, а пассеровать их на подсолнечном или оливковом масле. Для этого следует натереть крупную морковку на мелкой терке, а лук - измельчить небольшими кубиками. Обжарить компоненты на растительном масле до полной готовности.
Шаг 2
Свиную печень нужно отварить до готовности. Охлаждать субпродукт не нужно, ведь теплая или горячая печень легче измельчается в воздушный кремовый паштет, чем охлажденная. Если печень молодого поросенка, то вымачивать продукт в молоке перед отвариванием не нужно. При варке к печени можно добавить перец горшком и лист лавра.
Шаг 3
Измельчить печень с овощной обжаркой и сливочным маслом. Данный процесс можно осуществить с помощью мясорубки, добавляя масло к печеночной массе в конце, или обычного измельчителя, перебивая печень вместе с маслом и пассеровкой.
Шаг 4
Залить желатин прохладной водой и оставить набухать.
Шаг 5
Растопить желатин с помощью водяной бани, пароварки или в микроволновке.
Шаг 6
Довести паштет до вкуса с помощью молотого перца, соли и сушеного чеснока. Влить растопленный желатин и тщательно перемешать печеночный паштет.
Шаг 7
Выложить паштет в кокотницы, формочки или глубокие тарелки. Украсить закуску сушеными травами, зеленью или перчиками чили. Залить блюдо топленым маслом. Это не только придаст сливочный вкус блюду, но и защитит паштет от обветривания. Отправить закуску из печени в холодильник на несколько часов для стабилизации.
Шаг 8
Ароматный и вкусный паштет из свиной печёнки и сливочного масла готов!
Приятного аппетита!
Комментарии
Другие рецепты
Брускетта с форелью и авокадо – простой рецепт завтрака для всей семьи!
Брускетта с форелью и авокадо – это идеальный сытный завтрак для всей семьи. Это блюдо сбалансированное и очень вкусное, содержит полезные жиры, совсем немного углеводов и белок. Готовится завтрак невероятно просто, поэтому вы точно не потратите много времени утром! Такие брускетты можно подавать не...
Брускетта с печеной свеклой и крем-сыром – быстрый рецепт сытного и полезного завтрака
Брускетта со свеклой и крем-сыром – это вкусный и простой вариант полезных сытных бутербродов к завтраку. Этот рецепт завтрака невероятно простой, особенно, если заранее запечь свеклу. Чтобы сделать блюдо более диетическим, можно приготовить крем-сыр самостоятельно, а хлеб заменить на гречневый хлеб...
Пикантная закуска из томатов – простой рецепт острого блюда из помидоров
Томаты в пикантной заправке – это достаточно острое и вкусное блюдо, которое идеально подходит для праздничного застолья. Томаты маринуются всего одну ночь, а на утро уже готова острая закуска с нотками перца, чеснока и зелени!
Паштет с вином – простой рецепт праздничного паштета с винным желе
Паштет с винным желе – это очень изысканная и вкусная закуска для праздничного стола. Нежный паштет отлично сочетается с кисло-сладким желе из сухого вина. Закуску можно подать с чиабаттой или багетом, дополнить зеленью. Если вы не любите вино – замените напиток на клюквенный или гранатовый сок.
Острая икра из кабачков и баклажанов – простой рецепт вкусной овощной икры на сковороде
Овощная икра из баклажанов и кабачков – это вкусная холодная закуска с насыщенным пряным вкусом и легкой остротой. Кабачковая икра станет отличным дополнением к любым тостам, гренкам или свежеиспеченному хлебу. Баклажанную икру из кабачков можно сделать и менее острой, если исключить из блюда чили.
Скрэмбл-тост – рецепт сытного и полезного завтрака
Скрэмбл-тост станет отличным завтраком как для взрослых, так и для детей. Блюдо сытное, полезное и очень вкусное. Готовится такой завтрак просто, очень быстро и легко! А все ингредиенты для блюда наверняка уже есть в вашем холодильнике.
Огурцы с базиликом – рецепт пикантной маринованной закуски
Молодые огурчики, маринованные с базиликом и укропом, точно украсят ваш ужин или праздничное застолье. Закуска проста в приготовлении, ароматная и пикантная. Все ингредиенты для закуски очень бюджетные и доступные. Готовятся огурчики быстро, но для засола нужно подождать не менее двенадцати часов. П...
Яйца с чесночной начинкой – рецепт вкусной закуски из яиц
Фаршированный яйца с чесноком – это классическая закуска, которую можно подать к ужину или праздничному застолью. Блюдо очень бюджетное, простое в приготовлении, пикантное и вкусное. Закуску можно подать к любому гарниру, но особенно вкусна она с картофельным пюре. Рецепт нежного пюре вы найдете зде...
Салат из свеклы с сыром фета – рецепт полезной пикантной закуски
Свекольный салат с фетой – это полезная, низкокалорийная и очень вкусная закуска с пикантной заправкой и нежной запеченной свеклой. Готовится салатик просто и очень быстро. А если запечь свеклу заранее, то время на приготовления закуски минимальное. Блюдо отлично подойдет для позднего ужина или сытн...
Салат «Оливье» с красной рыбой – рецепт классической праздничной закуски с лососем
Нежный салат «Оливье» с красной рыбой – это ещё один вариант классической закуски с добавлением лосося и свежего огурчика. Закуска получается сытной, вкусной и очень аппетитной. Слабосоленая красная рыба отлично сочетается со всеми дополнительными компонентами. Рецепт вкусной слабосоленой рыбы вы мо...
