Итальянские равиоли с грибами и луком-порей – рецепт сытной и нежной пасты на скорую руку

12 декабря 2020

Энергетическая ценность на порцию

Белки Жиры Углеводы Калорийность
7,24 г 3,53 г 23,59 г 156 ккал

Равиоли – это вкуснейший вид итальянской пасты с разными начинками. Паста получается нежной и очень эластичной. Начинка для равиоли может быть любой: от шпината и грибов до мяса и мягкого сыра. Такое блюдо из пасты можно подать к ужину или же заморозить и отваривать в любое удобное время, когда нужно приготовить вкусный обед быстро.

Список ингредиентов:

Из расчета на 25 штук (655 г)

  • Шампиньоны — 250 г
  • Тесто для пасты — 300 г
  • Лук-порей — 50 г
  • Сливочное масло — 10 г
  • Перец черный — щепотка
  • Белое вино — 25 мл
  • Желток — 1 шт
  • Соль — по вкусу

Как приготовить равиоли с грибами и луком-порей: пошаговый рецепт с фото

  • Время приготовления
    65 минут
  • Активное время
    приготовления
    35 минут
  • Уровень сложности
    блюда
    Средний
Шаг 1

Сперва необходимо измельчить мелкими кубиками шампиньоны, а лук-порей – полукольцами.

Шаг 2

Пассеровать грибы и порей на смеси рафинированного и сливочного масла до исчезновения жидкости. Влить вино и выпарить алкоголь. Довести начинку до вкуса.

Шаг 3

Тонко раскатать тесто для домашней пасты. Рецепт теста на пасту вы можете узнать здесь - *ссылка на рецепт теста для пасты*. Чем тоньше раскатано тесто, тем лучше. Выложить начинку плотными квадратиками на одной половине теста.

Шаг 4

Смазать тесто вокруг начинки взбитым яичным желтком, чтобы равиоли не расклеились при варке.

Шаг 5

Накрыть начинку второй половиной теста. Прижать тесто вокруг начинки, чтобы желток склеил заготовки. Нарезать тесто на квадратики обычным или фигурным ножом.

Шаг 6

Выложить равиоли на припыленную мукой доску и оставить подсушиться в холодильнике на полчаса. Спустя время равиоли можно заморозить на дальнейшее хранение на доске, а затем выложить в пакеты для заморозки. Или же просто отварить равиоли с грибами в подсоленной воде с небольшой ложкой растительного масла до готовности.

Шаг 7

Готовые равиоли следует смазать сливочным маслом и посыпать сушеным базиликом.

Шаг 8

Подают пасту горячей. 



Комментарии


Другие рецепты

Персиковый крамбл – рецепт летнего десерта с сочными спелыми персиками

Персиковый крамбл – рецепт летнего десерта с сочными спелыми персиками

Крамбл с персиками – это невероятно быстрый и простой десерт из минимального количества ингредиентов, который покорит вас. Он очень сочный и вкусный, с большой фруктовой прослойкой и слоем хрустящего песочного теста. На приготовления сочного персикового крамбла вы потратите не более десяти минут!
Краффин-кулич с шоколадом и сухофруктами – рецепт сладкой и пышной пасхальной выпечки

Краффин-кулич с шоколадом и сухофруктами – рецепт сладкой и пышной пасхальной выпечки

Краффин-кулич станет прекрасным дополнением к праздничному пасхальному столу. Краффины получаются настолько мягкими и нежными, что покорят каждого гурмана! Выпечка ароматная, достаточно сладкая и невероятно вкусная. Попробуйте, и вам точно понравится такой новый вариант пасхального кулича!
Слоеные мини-пиццы с сочной начинкой – рецепт легкой и пикантной закуски

Слоеные мини-пиццы с сочной начинкой – рецепт легкой и пикантной закуски

Закусочные мини-пиццы станут идеальным дополнением к любым супам и другим первым блюдам. Выпечка пикантная, пряная и достаточно сытная. В начинку можно добавлять абсолютно любые ингредиенты по вашему вкусу, готовить мини-пиццы как сладкими, так и закусочными. А рецепт вкусной грибной пиццы вы найдет...
Шоколадные синнабоны – рецепт пышных булочек на дрожжевом тесте

Шоколадные синнабоны – рецепт пышных булочек на дрожжевом тесте

Синнабоны с шоколадной начинкой – это вкусные и пышные дрожжевые булочки простого приготовления. Выпечка получается нежной, со сладкой и очень ароматной начинкой. Такие синнабоны можно приготовить как к завтраку, так и к праздничному столу.
Грибная пицца с ветчиной и томатами – рецепт тонкой пиццы с сочной начинкой

Грибная пицца с ветчиной и томатами – рецепт тонкой пиццы с сочной начинкой

Грибная пицца с двумя сырами, ветчиной и томатами – это вкусная закусочная выпечка простейшего приготовления. Тонкое тесто пиццы идеально дополнено сочной и ароматной начинкой. Состав начинки можно менять, добавлять другие компоненты. Если вы не любите сыр с плесенью, его можно заменить на любой дру...
Лучшее тесто для пиццы от Дженаро Контальдо – рецепт эластичной основы для пиццы от итальянского шефа

Лучшее тесто для пиццы от Дженаро Контальдо – рецепт эластичной основы для пиццы от итальянского шефа

Эластичное тесто на пиццу с базиликом – это отличный вариант основы для итальянской выпечки по рецепту шефа Дженаро Контальдо. Тесто получается тонким, ароматным, вкусным, невероятно нежным в центре и хрустящим по краям изделия. Из данного теста можно приготовить множество вариантов пиццы, кальцоне,...
Чесночно-сырная плетенка с зеленью – рецепт пышной закусочной выпечки

Чесночно-сырная плетенка с зеленью – рецепт пышной закусочной выпечки

Сырная плетенка с зеленью и чесноком – это закусочная выпечка с пикантным вкусом, аппетитной подачей и ярким ароматом. Готовится плетенка очень просто и достаточно быстро. Выпечка получается нежной, с воздушным и мягким тестом и пряной ароматной начинкой. Чесночную плетенку можно подать к первым блю...
Тыквенные булочки с корицей – рецепт вкусной сладкой выпечки из слоеного теста

Тыквенные булочки с корицей – рецепт вкусной сладкой выпечки из слоеного теста

Слоеные булочки с тыквой и корицей – это пряная, ароматная и вкусная зимняя выпечка, которая украсит любой праздник. Тыква совершенно не чувствуется в десерте и обретает при запекании вкус карамели. Такие булочки можно испечь очень-очень быстро! Преимущество десерта не только в быстром приготовлении...
Тонкое дрожжевое тесто для пиццы и кальцоне

Тонкое дрожжевое тесто для пиццы и кальцоне

Дрожжевое пресное тесто – это универсальная заготовка для многих блюд. С таким тестом модно приготовить итальянскую пиццу, фокаччу или чиабатту, закрытую пиццу кальцоне или рулет с начинкой – стромболи. Также подобное тесто на дрожжах можно использовать для приготовления беляшей, шанежек и пампушек ...
Яблочный штрудель – простой рецепт изысканного венского рецепта

Яблочный штрудель – простой рецепт изысканного венского рецепта

Яблочный штрудель - это австрийский десерт, который подают почти в каждом кафе мира. Этот десерт давно покорил многих гурманов и сладкоежек. Нежная и сочная яблочная начинка, тонкое и хрустящее тесто, сладость изюма и тонкий аромат ванили... Чтобы приготовить нежный венский штрудель, нужно запастись...